Estos pasteles se elaboran con cocas redondas de mazapán, las cuales se rellenan de Batata y Yema. Posteriormente se cierran, formando una bolita que espolvorea con azúcar para ser enrollados a mano con un papel que apenas ha cambiado de diseño durante décadas. 

Son una de nuestras especialidades ya que llevamos fabricándolos durante muchos años, cuando nuestra abuela, que curiosamente se llamaba Gloria, empezó a manipularlos en su horno del casco antiguo de Jijona.

Los tenemos con Batata (moniato) o con Batata y Yema. También tenemos clientes que le ponen un trocito de calabaza (fruta glaseada) e incluso canela.