JIJONA, la Dulce

Economía

Desde las últimas épocas, la vida en Jijona ha girado en torno a sectores económicos temporales o estacionarios que lógicamente han influido en el carácter de este pueblo. Antiguamente, muchos vivían de la agricultura puesto que el término municipal de Jijona, que llegó a ser en su día el tercero más grande de España, estaba formado por tierras fértiles y bien irrigadas por sus numerosas fuentes: Nutxes, Bugaya, Alequa, Moratell... Los cultivos más reconocidos han sido siempre las manzanas de la sarga, la patata de Xixona.

Microclima

La tradición artesana en la fabricación de turrones viene de siglos anteriores, y es en el siglo XX cuando se industrializa y comercializa a gran escala este sector (Historia del Turrón). A día de hoy, gran parte de la población se dedica directa o indirectamente al turrón y dulces de navidad. A parte de las fábricas y centros de producción, se ha desarrollado una industria paralela con imprentas, fabricas de cartón, madera, mecánica, electricidad, frío... Con el sector del helado ocurre algo parecido. Antiguamente, las condiciones climáticas y orográficas permitieron el desarrollo y expansión de este sector, gracias sobre todo a los pozos de nieve que la mantenían en su temperatura adecuada.

La introducción paulatina de la maquinaría (cámaras de frío, pasteurizadoras, molinos, etc) impulsaron definitivamente al éxito de este sector, al cual se dedica otra gran parte de la población. Todo este desarrollo económico producido durante el siglo XX situó a Jijona en los 70 como una de las ciudades con mayor renta per cápita de España. Sin embargo, distintas crisis como la de los 90 han hecho tambalear la economía local. Algo similar ha ocurrido en otros clusters de la provincia de Alicante, aunque por motivos diferentes. La industria del calzado (Elche, Elda...) y del juguete (Ibi, Onil...) también han sufrido fuertes crisis en los últimos años motivadas por la incursión en el sector del mercado asiático. El sector del turrón y el helado no está amenazado por este tipo de mercados. De hecho el Consejo Regulador ejerce de lobbie para preservar las denominaciones de orígen Jijona y Alicante, que son un fuerte valor distintivo a nivel mundial. Los problemas y las crisis del sector del turrón vienen generalmente determinadas por la cantidad y precio de las materias primas de la temporada en cuestión (las sequías y granizadas influyen de manera directa en una campaña buena o mala), por la disminución en las exportaciones (crisis económicas en países como Argentina, dificultades para introducir el turrón en ciertos países como dulce habitual o de Navidad) y por los cambios en las costumbres del consumidor (cada vez salen al mercado otros productos sustituyentes, los jovenes demandan otro tipo de productos quizás menos tradicionales... ).

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Navidad en Jijona

Historia de Jijona

Socio-cultura en Jijona

Historia del turrón

Características del Turrón y su elaboración