Jijona ha venido fabricando turrones desde hace siglos. Existen datos históricos constatados que confirman que ya en el siglo XIV se fabricaba turrón en esta ciudad, habiendo sido introducido por los árabes.

Previamente a la elaboración del turrón de Jijona y Alicante se hace una cuidada selección de las materias primas a utilizar, como pueden ser la almendra, el azúcar, la miel y la clara de huevo. Posteriormente, se sigue con un proceso de fabricación  supervisado por un Mestre Terroner, artesano cuyos conocimientos han sido adquiridos de generación en generación. Este proceso de  elaboración no es sencillo puesto que constantemente se debe de estar controlando el producto:

 

Para hacer un buen turrón, hay que cuidar que la almendra esté igualmente tostada por todos sus lados y superficie. Además, la mezcla de miel, azúcar y clara ha de estar bien caramelizada. También debe existir un correcto equilibrio entre los ingredientes usados. Finalmente, el producto debe tener un punto de cocción y arrematamiento adecuados.

Nota importante: 

El turrón de Jijona y Alicante también se puede pedir en bloques de 6,7 kg aproximadamente. Este formato lo suelen usar hoteles, tiendas especializadas, restaurantes, etc. 

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