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Jijona ha venido
fabricando turrones desde hace siglos. Existen datos históricos
constatados que confirman que ya en el siglo XIV se fabricaba turrón en
esta ciudad, habiendo sido introducido por los árabes.
Previamente a la
elaboración del turrón de Jijona y Alicante se hace una cuidada
selección de las materias primas a utilizar, como pueden ser la
almendra, el azúcar, la miel y la clara de huevo. Posteriormente, se
sigue con un proceso de fabricación supervisado por un Mestre
Terroner, artesano cuyos conocimientos han sido adquiridos de
generación en generación. Este proceso de elaboración no es
sencillo puesto que constantemente se debe de estar controlando el
producto:
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Nota
importante: El
turrón de Jijona y Alicante también se puede pedir en bloques de 6,7
kg aproximadamente. Este formato lo suelen usar hoteles, tiendas
especializadas, restaurantes, etc.
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