Turrón de Alta Cocina
Normalmente usamos el turrón para hacer postres como flanes o tartas, pero el turrón da mucho más de sí. Es un complemento perfecto para muchas recetas que no sean postres.
Por ejemplo las salsas de turrón son un acompañamiento perfecto para muchas carnes y algunos pescados. Por ello queremos enseñaros una receta de Carne con salsa de turrón.
Muchos restaurantes usan el turrón como un ingrediente más para muchas recetas. Uno de los premios del concurso de tapas de Alicante llevaba como ingrediente el turrón. Es un sabor que siempre nos ha gustado mucho y que es muy de nuestra tierra.
En este caso la receta es carne, lomo o solomillo con Salsa de Turrón.
Cómo hacer solomillo con Salsa de Turrón
Ingredientes
Aquí te dejo los ingredientes perfectos de nuestra tienda para esta receta:
Turron de Jijona Artesano
crema de turrón jijona
crema de turrón antiu xixona
Preparación del solomillo
Salpimentar el solomillo antes de de cocinarlo. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a calentar. No debemos echar el solomillo hasta que la sartén esté muy caliente.
Lo cocemos lo justo para que los dos lados cojan un poco de color. Vertemos el vino en la sartén y bajamos el fuego a nivel medio. Cuando se evapore un poco vertemos unos 200 ml de nata y el turrón troceado lo máximo posible.
Dejamos que todo se vaya mezclando junto con el solomillo. La salsa debe ser fina. Si tenemos poca salsa en comparación a la carne, podemos echar un poco más de nata y vino.
Cuando la salsa esté lista, añadimos medio dedo de mantequilla y mezclamos hasta deshacerse. Damos un golpe del calor al solomillo ¡y ya está listo para comer!
La salsa se puede hacer mientras se hace la carne o después en la misma sartén. Pero debemos tapar la carne en papel albal para que conserve el calor y se siga haciendo él solo.
Cómo hacer Salsa de Turrón con Thermomix
Ingredientes
- 1 Litro de nata para cocinar
- Turrón de Jijona
- 1 cucharadita de sal
- 250ml de Leche
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- En el vaso de la thermomix añadimos el turrón de Jijona, unos 100 gramos aproximadamente o 50 si queremos una salsa más ligera. Añadimos todo los ingredientes, de nuez moscada una pizca es suficiente.
- Para mezclarlo debemos poner 90º a velocidad 1 o 2 durante 10 minutos. Con estos pasos ya tendréis la salsa lista. Después podéis jugar con ella, añadir turrón o más leche según la densidad que la queráis.
Recomendamos usarla con carnes blancas o rojas, incluso una ligera capa en una hamburguesa le da un toque muy delicioso.
Ingredients
Directions
Salpimentar el solomillo antes de de cocinarlo. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a calentar. No debemos echar el solomillo hasta que la sartén esté muy caliente.
Lo cocemos lo justo para que los dos lados cojan un poco de color. Vertemos el vino en la sartén y bajamos el fuego a nivel medio. Cuando se evapore un poco vertemos unos 200 ml de nata y el turrón troceado lo máximo posible.
Dejamos que todo se vaya mezclando junto con el solomillo. La salsa debe ser fina. Si tenemos poca salsa en comparación a la carne, podemos echar un poco más de nata y vino.
Cuando la salsa esté lista, añadimos medio dedo de mantequilla y mezclamos hasta deshacerse. Damos un golpe del calor al solomillo ¡y ya está listo para comer!