Como fabricantes de turrones artesanos, la almendra es uno de los ingredientes con los que mantenemos un estrecho y significativo vínculo; una semilla comestible que no solo brinda a nuestras recetas un dulce y sofisticado sabor, sino que además, contiene un alto valor nutricional y posee importantes beneficios para la salud y bienestar de nuestro organismo.

Composición nutricional de las almendras

Pese a su reducido tamaño, las almendras son capaces de aportar una importante cantidad de nutrientes a tu cuerpo, entre los que se encuentran oligoelementos, grasas saludables, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Veamos la composición nutricional de una ración de 95 gramos de almendras, lo equivalente a una taza (75 unidades aproximadamente).

546 kilocalorías.
46,9 gramos de grasas, de las cuales, 29,3 gramos son monoinsaturadas, 11,5 gramos son poliinsaturadas y 3,5 gramos son saturadas.
20,6 gramos de carbohidratos, de los cuales, 3,7 gramos son azúcares.
20,2 gramos de proteínas.
11,6 gramos de fibra alimentaria.
24,9 miligramos de Vitamina E.
3,2 miligramos de Vitamina B3.
1 miligramo de Vitamina B2.
250,8 miligramos de calcio.
254,6 miligramos de magnesio.
459,8 miligramos de fósforo.
669,8 miligramos de potasio.
3,5 miligramos de hierro.
2,9 miligramos de zinc.
2,2 miligramos de manganeso.

Este gran valor nutritivo es similar en todas las variedades de almendras, ya sean almendras marconas, llarguetas, guaras o comunas, por poner algunos ejemplos. Un increíble currículum que convierte a este fruto seco en uno de los más bondadosos para la salud, tanto física como mental.

Beneficios de las propiedades de las almendras

En cuanto a las propiedades beneficiosas que las almendras aportan a nuestro organismo, encontramos las siguientes:

Su consumo aporta gran cantidad de grasas saludables, vitaminas, minerales e importantes nutrientes que son imprescindibles para el funcionamiento de nuestra máquina interna.
La piel de las almendras es rica en polifenoles antioxidantes, por lo que si acostumbras a consumirlas sin pelarlas estarás protegiendo a tus células del estrés oxidativo; algo que contribuye a retrasar el envejecimiento celular y a disminuir las posibilidades de contraer determinadas enfermedades crónico-degenerativas.
Su alto contenido en magnesio convierten a la almendra en un fruto seco ideal para controlar el azúcar en sangre en las personas diabéticas y con síndrome metabólico.
Disminuyen la presión sanguínea elevada y mejoran la salud cardiovascular.
Reducen los niveles de colesterol LDL y previenen la oxidación del mismo, hecho que evita la aparición de graves enfermedades cardíacas.
Al ser bajas en carbohidratos y altas en proteínas y fibras, aportan saciedad y reducen la ingesta de calorías; ingredientes perfectos para la pérdida y el control de peso corporal.
Su contenido en tirosina (aminoácido que interviene en la producción de dopamina) previene enfermedades como la depresión y la ansiedad, ayudando a mantener un estado anímico provechoso y saludable.
Protegen la salud de los huesos evitando la aparición de enfermedades como la osteoporosis.
Mejoran las habilidades cognitivas y facilitan la adquisición de aprendizaje.

Para aprovecharse de todos y cada uno de los beneficios y propiedades de la almendra, bastará con consumir una media de cuatro almendras al día, ya sea en forma de algún preparado que la contenga, como el turrón de Jijona o las peladillas —que no solo se comen en las bodas—, o bien, directamente crudas.