Precio Almendra
La almendra ha tenido un crecimiento muy grande de demanda y por consecuencia de la oferta. Ha sufrido muchos cambios en los últimos años. Se ha convertido en uno de los alimentos mas demandados.
En este artículo veremos la situación en la que se encuentra y como ha llegado a donde esta. Este fruto seco influye mucho en los turrones ya que se trata del ingrediente principal para su elaboración.
Boom del Precio Almendra
La mayoría de la almendra se cultiva en la zona sur del país aunque en la Comunidad Valenciana también se cultivan una cantidad considerable. El consumo mundial no solo nacional se ha disparado. Sobretodo en EE.UU, que es líder en producción extranjera. Por lo que en territorio nacional vemos que ahora mismo existe un aumento de demanda pero no un aumento tan gran de demanda.
España es incapaz de cubrir siquiera la mitad de su propio consumo, más de cien mil toneladas al año. Los agricultores del sector ven un continuo auge de este fruto seco y ven una futura promesa en este sector. Se puede decir que cada vez más este sector está en alza.
El consumidor está marcando nuevas tendencias. Cada vez se relaciona más el consumo de alimentos con la salud y el cuidado. Se ha incrementado la compra de productos como la leche de almendra, o frutos secos propios para deportistas. Cada vez más se utiliza este fruto seco como ingrediente para más productos.
El consumo ha aumentado aproximadamente un 20% en el último año. Lo que abre la puerta a este mercado emergente a las importaciones. La Unión Europea importa unas ciento setenta mil tonelada, de las que nosotros solo importamos unas cuarenta mil toneladas.
Con los datos actuales se estima que el mercado absorberá todo el crecimiento de producción que se produzca en los próximos años. Por lo que el precio seguirá en alza hasta que se encuentre el precio de equilibrio.
Debido a este cambio se empiezan a tomar medidas desde la agricultura que pongan valor a la almendra nacional. Por ejemplo cada vez más se producen una parte de almendras ecológicas, regenerativas o de secano.
En cuanto al sector de turrones hemos notado un incremento de la demanda de los productos ecológicos. Hace unos pocos años apenas nos pedían un par de barras y hemos notado como hay consumidores que buscan exclusivamente este tipo de productos.
Todo esto ha hecho que el precio haya tenido un boom muy grande. En el caso de la almendra marcona, que es la que se utiliza para la fabricación de turrones estos son algunos datos:
- 06/02/2017 – 8,70€
- 19/12/2016 – 8,60€
- 25/05/2015 – 8,90€
- 14/10/2013 – 8,30€
- 02/09/2013 – 7,50€
- 08/07/2013 – 6,70€
Estos precios son aproximados y se tratan de €/kg. Las almendras de más calidad tienen un precio muy superior. Vemos, que ha incrementado casi dos euros desde 2013. Pero si nos remontamos más en el tiempo podemos ver que hasta podemos ver que ha llegado a costar hasta 4€ tan solo unos años más atrás.
En nuestro caso usamos el tipo de almendra marcona que es la almendra con mayor calidad y por tanto tiene un precio más elevado. Los dulces ecológicos también tienen un incremento de coste de materia prima.
El Negocio de la Almendra
Queremos repasar un poco el negocio de la almendra. Actualmente como ya hemos dicho no hay suficiente oferta para cubrir tanta demanda, lo que propicia la importación de almendra extranjera.
Aunque se han tomado algunas medidas para dar fuerza y valor a la almendra nacional. Por ejemplo, en cuanto a los turrones que es el mundo que más conocemos tenemos el certificado de Denominación de Origen. Lo que da un valor añadido a los productos garantizando su calidad de ingredientes y que además son de productos nacionales y cercanos a la zona de Jijona.
Se puede decir que es un negocio actualmente muy rentable y que cada vez se consume más. Existen también muchos tipos de almendra como puede ser la marcona, largueta, comuna. Cada una se consumen de distintas maneras.
Desde hace un par de años la sequía de California, donde se produce la almendra en EE.UU, ha permitido que el precio de la almendra española se mantenga alto. Dependerá de la climatología si estos precios subirán o bajarán.
Pero no es una novedad para los profesionales del sector y es que el interés por la almendra en el sector agrícola lleva ya tiempo. La rentabilidad de una hectárea de cítricos ronda los 600€, mientras que la los almendros pueden llegar a dar casi 1200€. Son números medios, puede variar por muchos factores, pero la proporciones es aproximada.
“Nos encontramos ante uno de los pocos productos agrarios que tienen un precio espectacular, frente a la caída continuada de rentabilidad en otros cultivo”, asegura Cantavella, presidente de la Sectorial de Frutos Secos en España.
Burbuja en la Almendra
Pero no todo es tan bonito en este sector ya que a pesar del incremento tan grande del precio y del constante aumento de la demanda.
Según Asaja y la Upa aproximan el aumento en un 20% de la superficie que se dedica al cultivo de la almendra. Lo que traducido en número sería pasar de quinientas mil hectáreas a seiscientas mil.
Como ya hemos dicho se está llegando a precios récord de este fruto seco, ayudado por el aumento de la demanda y la sequía de la EE.UU.
La Upa asegura que el precio de la almendra depende mucho de las exportaciones y de las importaciones. Actualmente EE.UU no produce toda su capacidad ya que desde hace unos años no tiene la climatología que se lo permite. Parece que este año no podrá tampoco.
Sin embargo la producción masiva de California puede llegar a bajar el precio actual se sigue aumentando mucho más la oferta que la demanda.
No existen datos oficiales que aseguren que existe una burbuja pero sí datos que advierten que puede llegar a existir basadas en tendencias y estimaciones.
Es importante tener esto en cuenta ya que puede suponer un revés a la economía ya que muchos productos se ven influidos por este fruto seco. Como hemos dicho antes cada vez se realizan muchos más productos con almendra. Por ejemplo, todos los productos relacionados a partir de turrones están en auge. Como puede ser Mousse de Turrón, o Flan de Turrón, etc.
Importaciones de California y otros países
Como hemos dicho las importaciones son un factor clave en el precio de la almendra y su distribución. Existen dos principales importadores que ayudan a satisfacer una demanda de almendra que España no puede cubrir por sí solo. Estos son: California y los Países Asiáticos.
Se tratan de dos tipos de productores totalmente distintos, mientras California suele traer almendra de mayor calidad y más precio, los Países asiáticos. Los países asiáticos también importan otros frutos secos como pueden ser los piñones.
Los países asiáticos y en menor medida Australia importan almendras de menor calidad que no se compara a los estándares de calidad de la media de producción española y se utilizan para productos de menor calidad y menor exigencias.
Tipo de Almendra más usadas en los turrones
¿En que influye todo esto en el sector turronero? Nuestro turrón tiene denominación de origen de Jijona, lo cual es importante nombrar ya que uno de nuestro producto que más se produce es el turrón de Jijona y Alicante. Estos dos productos estrellas del mundo de turrón al tener denominación de origen tienen al menos un 65% de almendra marcona.
En otras palabras, la mayor parte de nuestro turrón de almendra y de buena calidad, lo que la situación del precio almendra es un hecho que nos afecta día a día. La calidad del producto turronero, no solo los turrones en sí, sino el mazapán, los pandes de cádiz, todo está relacionado con la calidad de la almendra que se utiliza en la mezcla.
Si se quiere realizar un producto de alta calidad se debe invertir en materia prima, lo que con la situación actual es un gasto cada vez mayor.
Como ya hemos dicho, hemos notado ciertos cambios en las tendencias de compra de nuestros clientes. Vemos como cada día más gente de fuera consumen el turrón, es algo que se empieza a internacionalizar o que por desgracia hay gente emigrando.
Otro factor que hemos notado es que poco a poco se van haciendo compras durante todo el año, aunque está claro que el turrón es algo que se vende especialmente en Diciembre, se han producido ventas durante el año. ¿se llegará a desestacionalizar el turrón?.
Y por último también hemos notado el cambio de tendencia hacia productos más enfocados al bienestar. Por ejemplo, los productos ecológicos han recibido un aumento de la demanda este año. Aunque no haya sido un aumento muy fuerte sí que podemos ver la diferencia.
En definitiva, el sector de la agricultura de la almendra, está en auge con un precio al alza, y que cada vez más aumenta su demanda. Por ello cada vez más se utiliza suelo dedicado a este fruto seco, y a pesar de ello, no se prevé satisfacer nuestra propia demanda sin importación de otros países.
El sector turronero se ve afectado directamente ya que el precio almendra es un coste directo en los gastos de producción, y por tanto aumentan los costes totales. El uso de las almendras ecológicas también está en alza por lo que podemos ver que poco a poco se crean nuevos hábitos de consumo.
