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Huesos de santo: la mejor receta para elaborarlos en casa

Huesos de santo: la mejor receta para elaborarlos en casa

Huesos de santo: la mejor receta para elaborarlos en casa

Los dulces típicos son una parte importante de las festividades de todo el mundo. Los huesos de santo se consumen en otoño y son uno de los dulces más representativos del Día de Todos los Santos y Día de Difuntos en España.

Tradicionalmente, los huesitos de santo se rellenan de yema, aunque hoy en día existen otros tipos de relleno. Si en vez de comprarlos, los quieres hacer en casa tienes que saber cómo hacer huesos de santo y que te queden perfectos.

Historia de los huesos de santo

Los huesos de santo son un tipo de mazapán relleno que tienen forma de tibia, de ahí su nombre. Como ocurre con muchos platos típicos, existen distintas versiones sobre su aparición. Hay autores que defienden su origen morisco y otros que documentan su primera aparición en Valencia. Otras historias atribuyen el invento a un religioso hace tres siglos, que pretendía crear una tradición cristiana.

Lo que sí parece comprobado es que los huesos de santo se elaboran en otoño coincidiendo con la fecha de máximo esplendor de la almendra. 

Ingredientes para elaborar huesos de santo

Los huesos de santo constan de dos partes: el exterior, para el que tenemos que preparar un mazapán, y el relleno. En nuestra fábrica preparamos los huesos de santo con el tradicional relleno de yema.

Ingredientes para el mazapán

  • 200 gramos de almendra molida
  • 120 gramos de azúcar
  • 90 mililitros de agua (añadiremos agua hasta alcanzar la textura deseada)

Ingredientes para el relleno de yema

  • 4 yemas de huevos grandes
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de agua

Receta para hacer huesos de santo

Mazapán

En un cazo al fuego, preparamos un almíbar de hebra gruesa con el azúcar y el agua. Sabremos que hemos llegado al punto de hebra gruesa cuando al dejar caer el almíbar desde una cuchara, cae en forma de hilo sin interrupciones. Si cuentas con un termómetro de azúcar, debe estar a una temperatura de 110 grados.

Una vez preparado el almíbar, deja que se temple y añade la almendra molida poco a poco, removiendo para hacer una pasta uniforme.

Deja reposar la masa de mazapán mientras preparas el relleno.

Relleno

En un cazo preparamos un almíbar ligero con el agua y el azúcar. Bate las yemas y ve añadiendo muy poco a poco el almíbar ya frío.

Pon la mezcla al baño maría con el fuego muy suave y no dejes de remover hasta que espese. Tienes que evitar que hierva, ya que se cortará la yema. Cuando la mezcla esté espesa, deja enfriar.

Montaje de los huesos de santo

Con un rodillo, extiende el mazapán sobre una mesa con un grosor de unos 3 o 4 milímetros. Para que no se pegue, echa azúcar glas.

Corta tiras de mazapán y haz canutillos con ellas. Para marcar las líneas de los huesos de santo, usa un tenedor. Deja en el frigorífico unas horas para que se endurezcan.

Rellena con la yema. Será más fácil si usas una manga pastelera.

Por último, hornea a 180 grados durante unos 10 minutos. Deja que se enfríen y si quieres, espolvorea con azúcar glas.

Como ves, la receta de huesos de santo es sencilla de hacer en casa. Pero si lo prefieres, nosotros te ofrecemos los mejores huesos de santo con todo el sabor artesanal, tanto en bolsitas como a granel.

Valor nutricional y propiedades de la almendra

Valor nutricional y propiedades de la almendra

Como fabricantes de turrones artesanos, la almendra es uno de los ingredientes con los que mantenemos un estrecho y significativo vínculo; una semilla comestible que no solo brinda a nuestras recetas un dulce y sofisticado sabor, sino que además, contiene un alto valor nutricional y posee importantes beneficios para la salud y bienestar de nuestro organismo.

Composición nutricional de las almendras

Pese a su reducido tamaño, las almendras son capaces de aportar una importante cantidad de nutrientes a tu cuerpo, entre los que se encuentran oligoelementos, grasas saludables, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Veamos la composición nutricional de una ración de 95 gramos de almendras, lo equivalente a una taza (75 unidades aproximadamente).

  • 546 kilocalorías.
  • 46,9 gramos de grasas, de las cuales, 29,3 gramos son monoinsaturadas, 11,5 gramos son poliinsaturadas y 3,5 gramos son saturadas.
  • 20,6 gramos de carbohidratos, de los cuales, 3,7 gramos son azúcares.
  • 20,2 gramos de proteínas.
  • 11,6 gramos de fibra alimentaria.
  • 24,9 miligramos de Vitamina E.
  • 3,2 miligramos de Vitamina B3.
  • 1 miligramo de Vitamina B2.
  • 250,8 miligramos de calcio.
  • 254,6 miligramos de magnesio.
  • 459,8 miligramos de fósforo.
  • 669,8 miligramos de potasio.
  • 3,5 miligramos de hierro.
  • 2,9 miligramos de zinc.
  • 2,2 miligramos de manganeso.

Este gran valor nutritivo es similar en todas las variedades de almendras, ya sean almendras marconas, llarguetas, guaras o comunas, por poner algunos ejemplos. Un increíble currículum que convierte a este fruto seco en uno de los más bondadosos para la salud, tanto física como mental.

Beneficios de las propiedades de las almendras

En cuanto a las propiedades beneficiosas que las almendras aportan a nuestro organismo, encontramos las siguientes:

  • Su consumo aporta gran cantidad de grasas saludables, vitaminas, minerales e importantes nutrientes que son imprescindibles para el funcionamiento de nuestra máquina interna.
  • La piel de las almendras es rica en polifenoles antioxidantes, por lo que si acostumbras a consumirlas sin pelarlas estarás protegiendo a tus células del estrés oxidativo; algo que contribuye a retrasar el envejecimiento celular y a disminuir las posibilidades de contraer determinadas enfermedades crónico-degenerativas.
  • Su alto contenido en magnesio convierten a la almendra en un fruto seco ideal para controlar el azúcar en sangre en las personas diabéticas y con síndrome metabólico.
  • Disminuyen la presión sanguínea elevada y mejoran la salud cardiovascular.
  • Reducen los niveles de colesterol LDL y previenen la oxidación del mismo, hecho que evita la aparición de graves enfermedades cardíacas.
  • Al ser bajas en carbohidratos y altas en proteínas y fibras, aportan saciedad y reducen la ingesta de calorías; ingredientes perfectos para la pérdida y el control de peso corporal.
  • Su contenido en tirosina (aminoácido que interviene en la producción de dopamina) previene enfermedades como la depresión y la ansiedad, ayudando a mantener un estado anímico provechoso y saludable.
  • Protegen la salud de los huesos evitando la aparición de enfermedades como la osteoporosis.
  • Mejoran las habilidades cognitivas y facilitan la adquisición de aprendizaje.

Para aprovecharse de todos y cada uno de los beneficios y propiedades de la almendra, bastará con consumir una media de cuatro almendras al día, ya sea en forma de algún preparado que la contenga, como el turrón de Jijona o las peladillas —que no solo se comen en las bodas—, o bien, directamente crudas.

Cómo hacer detalles de bautizo dulces y originales

Cómo hacer detalles de bautizo dulces y originales

Cada vez más familias optan por sorprender a sus seres queridos con motivo del bautizo de su recién nacido: decoración original, banquetes elaborados y un largo etcétera de pormenores que convierten al bautismo en una importante celebración donde todo cuenta.

Hoy queremos hablarte de los detalles de bautizos; te mostraremos cómo elaborar paquetes regalo con ideas de los más sorprendentes que aportarán personalidad, dulzura y sencillez a un día tan especial. ¿Nos acompañas en esta aventura?

¿Qué necesitas para hacer los recuerdos de bautizo?

Aunque actualmente existen multitud de empresas dedicadas a la elaboración de recordatorios de bautizo, el ahorro que supone hacerlos en casa merece mucho la pena. Además, podrás disfrutar personalizando un detalle único con el que dejarás a tus invitados boquiabiertos; todo un lujo al alcance de tu mano.

El envase, sencillo y original

Para conseguir que tus detalles de bautizos sean delicados e ingenuos será imprescindible utilizar un envase sencillo a la par que original. Ten en cuenta que el nacimiento de un niño implica altas dosis de ternura y delicadeza, por lo que conservar tu regalo teniendo en cuenta la premisa de la sencillez será todo un acierto.

Elige materiales simples e intenta que el recuerdo de bautizo se muestre bajo el envase. Las bolsas de celofán transparente son ideales para elaborar tus propios regalos y preservarlos como es debido del ambiente.

Los productos que pondrás dentro

De todos los productos que puedes elegir para regalar, los dulces serán, sin duda, los que mejor expresen el dulzor y la exquisitez propias del bautizo. La tradición de regalar peladillas como símbolo de atraer riqueza e inmortalidad al recién nacido se remonta a la Antigua Grecia; por lo que la presencia de las peladillas en el día del bautismo representan la prosperidad y la abundancia en todos los aspectos de la vida.

Puedes aprender cómo hacer tus propias peladillas o bien adquirirlas en nuestra tienda especializada en productos artesanos. Para hacer tus detalles de bautizo, además de las legendarias peladillas, podrás optar por diversos dulces como los anises de azúcar, las almendras garrapiñadas o cubiertas con chocolate y los piñones con cobertura de azúcar. ¡Todos ellos serán una excelente opción de regalo para el bautizo de tu hijo!

El envoltorio con tu tarjeta recuerdo

Por último y no menos importante, tendrás que envolver el detalle para que cause sensación y admiración. Nuestro consejo es que escojas un envoltorio cándido y con tonos neutros; las posibilidades son infinitas: bolsitas de organza, cajas de acetato, saquitos de tela, bolsas de papel craft… ¡Tú decides!

No olvides incluir la tarjeta de recuerdo en tus detalles de bautizos. Si el envoltorio te lo permite, puedes introducirla dentro del paquete; y si no, siempre podrás adjuntarla al regalo ayudándote de una cinta de rafia, una cuerda de cáñamo o un lazo decorativo.

Ver todas las opciones de turrones para bodas y eventos

Como ves, hacer regalos con dulces tradicionales es una tarea fácil y muy satisfactoria. Atrévete a poner una nota de personalidad y tradición a tus detalles de bautizos y sorprende a tus familiares y amigos con un obsequio humilde y sabroso como ningún otro. Además, si no es en esta ocasión, te recordamos que vendemos turrón todo el año, directo de la fábrica a tu casa.

3 Postres típicos de Cádiz que tienes que probar

3 Postres típicos de Cádiz que tienes que probar

La gastronomía gaditana es una de las más variopintas del panorama andaluz, siendo considerada una cocina de gran valor y riqueza en la que la tradición siempre ha sabido llevarse bien con los productos autóctonos de su propia tierra.

Hoy nos adentramos en las artes culinarias de la Tacita de Plata para que conozcáis algunos de los postres típicos de Cádiz más representativos: el pan de Cádiz, los pestiños y los alfajores.

Pan de Cádiz

El pan de Cádiz, también conocido como turrón de Cádiz, es uno de los postres andaluces más sorprendentes y populares; una delicia en la que los protagonistas indiscutibles son el mazapán, la fruta confitada, la yema y la batata. Su receta ha sido atribuida al pastelero Antonio Valls Garrido, un gaditano que allá por los años cincuenta crearía su propia versión de los bollos de mazapán y frutas, un dulce que data de principios del siglo XIX.

La receta tradicional del pan de Cádiz se elabora en forma de cofre sorpresa, un postre cuya combinación de sabores y presencia colorida lo convierten en una especie de turrón ideal para acompañar las mesas durante las fiestas de navidad.

Pestiños

Los pestiños son pequeños dulces típicos de Cádiz, cuya masa posee el mágico sabor que aportan el anís matalauva, el vino de Jerez y la miel. En comparación con otras recetas de pestiños popularizadas en varias ciudades andaluzas, la receta de Cádiz se caracteriza por el pequeño tamaño de este dulce legendario; un pestiño en miniatura que nos recuerda la clara influencia árabe en la gastronomía gaditana.

De acuerdo con la tradición, los pestiños de Cádiz se consumen, principalmente, en épocas de navidad; y es quizá la versión al estilo jerezano, en la que los pestiños se bañan con miel y se decoran con bolitas de anises de colores, la que más se valora en la repostería tradicional de la zona.

Alfajores

Otro de los postres más típicos y representativos de la pequeña Cádiz son los alfajores de Medina Sidonia, un dulce con raíces árabes que tradicionalmente se prepara coincidiendo con la celebración de la navidad. Su receta, compuesta por harina, pan rallado, miel pura de abeja, almendras, avellanas y especias como el cilantro, el clavo, la matalahuva, el ajonjolí y la canela, suponen un equilibrio perfecto de sabor y aroma.

Con la masa aún caliente, se forma una especie de cilindro que, más tarde, se corta en trozos de aproximadamente unos siete u ocho centímetros de largo. Posteriormente, los alfajores se bañan algo similar a un almíbar y se espolvorean con azúcar glass y un poco de canela en polvo. Toda una delicia milenaria que aún a día de hoy se sigue elaborando artesanalmente en pleno corazón de la ciudad.

Os invitamos a que os adentréis en la cocina gaditana y os dejéis abrazar por estos tres postres tan típicos y populares de Cádiz. Estamos seguros de que estas recetas de arraigada tradición repostera os harán disfrutar de la dulzura y genialidad de lo más auténtico.

Miel cruda: qué es y cómo diferenciarla

Miel cruda: qué es y cómo diferenciarla

Hoy te contamos qué es la miel cruda y te mostramos cuáles son sus principales diferencias con respecto a la miel normal o pasteurizada. Además, descubrirás los usos más comunes de este delicioso alimento vivo proveniente de los panales de abeja en su estado más puro y natural.

Qué es la miel cruda

La miel cruda es una sustancia que, tras su elaboración por parte de las abejas a partir del néctar de las flores, se extrae del panal sin llevarse a cabo ninguna transformación posterior. La mayoría de las mieles que se comercializan son pasteurizadas industrialmente como forma de garantizar la destrucción de posibles patógenos y bacterias. Esto hace, en teoría, que el consumo de la miel sea más seguro; pero destruye gran parte de los nutrientes esenciales que se conservan en la miel en estado crudo y que son los responsables directos de las propiedades que posee la miel.

Cómo diferenciarla de la miel normal

A grandes rasgos, podemos afirmar que la mayor diferencia entre la miel cruda y la miel normal es que esta última ha sido sometida a un calentamiento que ronda los 70 ºC de temperatura. Este procedimiento hace que la miel pierda ciertas características que estaban presentes antes de su pasteurización; a continuación, te contamos cuáles son las principales diferencias entre la miel cruda y la miel normal o pasteurizada:

  • La riqueza enzimática y propiedades de la miel cruda permanece intacta, mientras que la miel pasteurizada pierde gran parte de su potencial como alimento bacteriostático.
  • El aroma y sabor de la miel cruda son mucho más intensos que los que presenta la miel normal tras sufrir un calentamiento a altas temperaturas. Además, también podemos encontrarla de diferentes variedades según el néctar a partir de la cual está producida; puede ser de romero, de eucalipto, de azahar
  • La miel pasteurizada suele ser más fluida que la miel pura, permaneciendo en estado líquido por más tiempo y favoreciéndose así la mezcla homogénea entre distintos tipos de mieles.
  • Al contrario de lo que suele suceder con la miel normal, la miel cruda tiende a cristalizarse con el paso del tiempo. No obstante, no toda la miel que se granula es necesariamente miel en estado crudo.

Aún teniendo en cuenta estas diferencias, es importante saber que la miel cruda no puede distinguirse solamente por su aspecto. En muchas ocasiones, se piensa que la miel cruda debe presentar impurezas en su textura y que no puede ser líquida; sin embargo, una miel cruda puede haber sido filtrada para eliminar los restos presentes en el panal y presentarse en estado líquido si se ha cosechado recientemente.

 

Usos más comunes

Los usos más comunes de la miel cruda se basan en los beneficios que aporta su consumo a la salud. Hay quienes deciden consumir miel pura como sustituta del azúcar al mismo tiempo que disfrutan de su profundo sabor y de sus excelente propiedades nutritivas. Es el tipo de miel utilizada para la elaboración de nuestro turrón jijona blando y alicante duro, lo que les da un valor nutritivo y sabor especiales.

Sabiendo esto, su uso en repostería es una de las mejores formas de obtener los beneficios de la miel en todos los aspectos: sabor, aroma y funciones nutricionales. 

Ten en cuenta, que pese a la estigmatización de la miel cruda, esta posee efectos naturales antimicóticos, antibióticos y antibacterianos; por lo que, manteniéndola en un ambiente de conservación adecuado, es realmente difícil que se contamine y que llegue a producir algún efecto perjudicial en el organismo.