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Tapeando con turrón en Jijona 2019, del 3 al 26 de Mayo

Otro año más, y ya van 8 ediciones, se celebra en Jijona la Ruta de la Tapa que tiene la peculiaridad, frente a eventos similares como los de El Campello, San Juan, Alicante o Mutxamel, de que están hechas, en principio, con turrón blando.

No obstante, no todas las tapas están hechas con este dulce típico navideño, sino que cada bar o restaurante de Jijona que participa tiene, al menos, una de ellas con su particular receta. Nuestra empresa, turronesydulces.com, colabora este año patrocinando premios y con producto precisamente para que los establecimientos participantes preparen sus recetas.

Qué turrones son los que se suelen utilizar en la elaboración de estas tapas

El turrón que se suele utilizar para cocinar es el turrón blando de Jijona, pero en una versión más líquida o bien incluso en crema. Existen chefs que lo rebajan, por ejemplo con lácteos, a partir de las tabletas típicas (de 300 gramos o directamente los bloques de 6 o 7 kg).

Turrón para hostelería

Aquí tienes varios ejemplos que utilizan los principales chefs de restaurantes de todo tipo, ya sean de lujo o bares locales:

También existen tapas que utilizan turrón duro, ya sea de Alicante o Guirlache, troceado, como por ejemplo el que se usa en un calamar a la plancha en L’Entrepà. También se suele utilizar el turrón a la piedra, muy agradecido en la cocina puesto que también se ha usado toda la vida para untar con pan, sin olvidar alguna innovación hecha con Turrón de Yema Tostada.

Cuándo es la “ruta de la tapa en Jijona”. Del 3 al 26 de mayo de 2019

En 2019, el evento de Tapeando con turrón, que se realiza en Jijona, durará casi un mes, en Mayo, y se celebrará desde el lunes 3 hasta el domingo 26.

Dónde se pueden comer tapas con turrón

Diferentes bares y restaurantes de Jijona son los participantes en este evento, situados en diferentes barrios y casco urbano de Xixona. Nuestro consejo es que te dividas por zonas e intentes probar el mayo número de tapas con turrón posible. En una jornada es imposible probarlas todas, así que te aconsejamos que vengas en diferentes ocasiones y de paso, puedes aprovechar para visitar el nuevo Mirador de la Carrasqueta, por ejemplo.

Cuáles son los premios para los participantes profesionales y clientes de las tapas

Entre todos los participantes que rellenen el “pasaporte” o la ficha que se entrega en cualquier establecimiento gastronómico participante se realizarán varios sorteos con premios valorados en 500 euros, que van desde lotes con turrón, viajes o diferentes experiencias gastronómicas.

También existirá un jurado que valorará la mejor tapa con turrón de todas las preparadas. L’Entrepá, por ejemplo, ha ganado durante varias ocasiones. El premio serán 1200 € para el ganador.

Toda la información sobre la Ruta del Turrón de Jijona aquí:

https://www.turronesydulces.com/tapeando-con-turron-por-jijona

¿Cuáles son los turrones sin gluten y sin lactosa?

En este artículo vamos a hablar de turrones que no llevan gluten ni lactosa, puesto que es algo que cada vez nos demandan más los clientes. Para ello hablaremos también de la enfermedad celíaca y de todos los mecanismos que hemos implementado para que todo el mundo pueda consumir turrones que sean artesanos y cumplan estas espectativas.

Las intolerancias alimentarias forman parte ya de nuestro día a día, de la carta de restaurantes, de webs especializadas como ésta que está leyendo, de los menús de los comedores infantiles, incluso de las famosas cenas de empresa. Lo cierto es que ya sea por las reacciones adversas que pueden producir en nuestro cuerpo o simplemente por puro convencimiento nutricional, hay que etiquetar bien los productos y ofrecer la mayor cantidad posible de información a los consumidores.

¿Qué turrones no llevan gluten ni lactosa?

El obrador de nuestra fábrica está certificado por FACE, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, con lo cual casi todos los turrones que se producen son aptos para celíacos. Además, también la mayoría no llevan leche ni derivados, solamente algunos como el chocolate con almendras que no es puro (es decir, el que no es con chocolate con leche).

El problema está en productos como los mazapanes o los polvorones que utilizan harina de trigo, no tanto en su composición sino como un elemento que utilizan, por ejemplo, las trabajadores para poder moldear a mano estas figuritas sin que se peguen. Como muestra, nos gustaría recalcar que el obrador donde hacemos los polvorones está totalmente aislado del resto de la fábrica para separar precisamente todo tipo de posible contaminación que pudiera haber en el ambiente.

Por lo tanto, los turrones sin gluten y sin lactosa son los siguientes:

El turrón blando de jijona, turrón duro de alicante, el de guirlache (con o sin ajonjolí) y el turrón a la piedra. Estos, además, son sin gluten.

Los chocolates los descartamos porque pueden contener también trazas al ser muy popular el chocolate con leche y fabricarse en las mismas máquinas que el puro.

Por otra parte, hay otros turrones que pueden contener trazas de lactosa, como el turrón de chocolate puro, el de yema y yema tostada, el de nieve (también conocido como turrón de mazapán con raspadura de limón), el de frutas, etc. Descartaríamos también los mazapanes y los polvorones como hemos dicho por el tema de la harina de trigo.

Para facilitar la elección, en nuestra tienda de turrón hemos preparado packs especiales de turrón sin gluten ni lactosa para que el cliente pueda estar tranquilo y elegir con calma. Es el caso del Pack de 4 turrones sin lactosa:

Turron sin gluten y sin lactosa

Pack de 4 Turrones sin gluten y sin lactosa

Vídeo sobre cómo se fabrican los turrones sin gluten

Aquí tienes la explicación de quien escribe también estas líneas:

Qué es la Enfermedad Celíaca

La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, cebada centeno y avena que se da por predisposición genética. Se trata de una reacción inflamatoria, de base inmune, que complica la asimilación de macro y micronutrientes.

La población total que se ve aceptada en el marco europeo es del 1%. Es una enfermedad que afecta al doble de mujeres que de hombres.  Se estima que el 75% de los celíacos de España está sin diagnosticar, lo que implicaría que unas 375000 personas sufren esta enfermedad pero aún no son conscientes de ello.

La celiaquía no siempre es la misma, existen distintos tipos dentro de ella. Se tienen formas atípicas de manifestación de esta enfermedad.

Para la gente que se le diagnostica esta enfermedad, le supone un cambio de hábito de vida extremo, sobre todo desde el punto de vista de la alimentación. No pueden ingerir la mayoría de alimentos que antes lo hacían por lo que deben cambiar su dieta de manera inmediata.

Aunque la dieta no es el único problema. Los alimentos sin gluten tienen un precio más elevado que los alimentos corrientes lo que hace el coste de la dieta más caro, además de que no todos los alimentos tienen su variante “sin gluten”. Por supuesto, tampoco pueden comer en cualquier sitio, deben ser sitios especializados en alimentación sin gluten.

Más información: Turrones sin gluten para celíacos y en Turrones sin Lactosa

Receta de los Huesos de Santo, tradición del 1 de noviembre en España

Huesos de santo, receta

Como todos sabemos, el 1 de noviembre es el día de Todos los Santos, festividad nacional en España. Es un día muy especial donde vamos a visitar a nuestros difuntos. Existe una tradición en España que es comer Huesos de Santo, o huesitos como le llamamos nosotros.

Qué son los huesitos de santo

Los huesitos de santo son unos dulces típicos de la época de Otoño – Invierno que tienen una forma alargada, como si fueran tibias. Son, por lo tanto, unos rollos de mazapán rellenos, generalmente, de yema confitada, batata o chocolate, como hemos visto antes.

Cómo se hacen los huesitos de santo

En nuestra fábrica de mazapán y turrones  los hacemos con yema confitada, batata o moniato y chocolate líquido, que son los que más gustan a los pequeños. Por lo tanto, necesitaremos todos esos ingredientes.

1.- Por una parte tenemos que fabricar el mazapán, hacer un cuadrado con un molde y rellenarlo con yema, moniato o chocolate, aunque éste tiene que ser líquido.

2.- Una vez está relleno, lo moldeamos y creamos el churro o rollo, cuidando que no sobresalga por los extremos.

3.- Finalmente los horneamos. También los puedes glasear con azúcar, según los gustos.

Para más información sobre el origen e historia de los huesos de santo, los ingredientes exactos y los formatos para comparar, haga click en el siguiente enlace:

Dónde comprar huesos de santo todo el año

Envíos Internacionales Turrón a toda Europa y resto del mundo

Comprar turrones de España

Uno de los puntos fuertes de nuestra web es que puedes enviar turrones a todo el mundo, especialmente a Europa.

Exiten muchos españoles y españoles por el mundo, expatriados, que pasan las navidades fuera de casa y que también merecen recordar el sabor de la navidad.

Nuestra especialidad son los turrones duros y blandos, con denominación de origen, fabricados en Jijona. Así que siempre intentamos que los reciban recién hechos, sin que las fronteras supongan un problema.

Cómo comprar turrones y chocolates si no vives en España

A continuación podrás ver lo que cuesta el envío a Europa y resto del mundo si compras por Internet nuestros turrones. Son precios económicos que empiezan desde 10 euros y suben en función del peso, puesto que estos turrones artesanos tienen poco volumen pero pesan. Existe la opción de escoger uno de los lotes y cestas de navidad que ya hemos preparado. Todos los años viajan por todo el mundo!

Normalmente cada tableta pesa 300 gramos aproximadamente, y también las cajas con mazapanes suelen estar por 500 gramos. Las cajas suelen pesar entre 2 y 10 kg de media, según sea el cliente.

Así que puedes consultar los precios de los envíos aquí:

https://www.turronesydulces.com/envios-internacionales