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Turrón de Guirlache

Hoy nos gustaría hablar de este turrón tan especial y que no es tan conocido como el de Jijona o el de Alicante. Es una receta mas acaramelada que los demas turrones y es de una textura dura. Utiliza Almendra Marcona. Suele ser típico de Aragon y como todos los turrones se consume sobretodo en Navidad, aunque cada vez más la gente lo compra fuera de temporada.

Los expertos creen que esta receta es de origen árabe y medieval. Concretamente en la comunidad aragones cuando los arabes se habían asentado en esta región. Sin embargo la palabra Guirlache proviene de la palabra francesa "Grillage" que significa tostado.

guirlache

Este dulce no solo se utiliza para consumo de por sí, si no que también se utiliza para realizar productos mas elaborados como construcciones con tartas. Al igual que los turrones este alimento se utiliza ya que al ser hipercalorico da mucha energía y tiene muchas propiedades positivas provenientes de la almendra.

En nuestra tienda puedes comprar turrón de Guirlache.

Además queremos dejarte una receta por si quieres hacerlo en casa. Este turrón no es complicado de hacer y tiene un sabor extraordinario. Empezemos...

Receta de turrón de guirlache

Lo primero que debes tener preparado para esta receta son los ingredientes, que serán:

  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de zumo de limón
  • 40 gramos de miel
  • Almendra marcona

Con estos ingredientes ya puedes empezar a hacer las receta, puedes añadir otro tipo de almendra, pero no será lo mismo. Ten en cuenta que la almendra marcona es la de mejor calidad y le da un sabor muy rico.

Lo primero que debemos hacer es utilizar un cazo es hacer el caramelo. Echaremos el azucar y la cucharilla de zumo de limón y lo calentaremos a fuego medio. Ten cuidado que el caramelo se quema enseguida.

También puedes comprar caramelo ya hecho. pero no tiene la misma textura que un caramelo hecho a mano, ni tiene tanto encanto.

Mientras se esta calentando, debes tostar las almendras, puedes hacerlo en el microondas durante un minuto y medio a máxima potencia o en una sarten. Ten cuidado con no quemarlas. El punto perfecto es cuando empiezan a sudar su aceite y empiezan a coger un poco de color.

Después coja el molde que quiera utilizar, lo mas típico es hacerlo en forma de barra o torta redonda, y cubrela con papel vegetal, para que sea mas fácil cubrela de aceite vegetal. Si no tuvieses molde puedes hacerlo sobre el propio papel vegetal, aunque no quedará tan perfecto.

Mezclas el caramelo con las almendras, bien removido y dejas que se enfrie. Y ya tienes tu turrón de guirlache.

 

 

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