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Turrones de Jijona Alicante, tienda online

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Recetas

  • El despegue del turrón artesano

     

    turronaartesano

     

    Jijona, abril 2018

    Estas últimas jornadas de abril hemos asistido a la celebración en Barcelona de Alimentaria 2018, la feria de gastronomía, alimentación y bebidas referente en España. Creatividad y sostenibilidad entre los chefs de mayor prestigio, nuevas tendencias en coctelería o el despegue de los alimentos “sin” han sido algunos de los muchos “entrantes” destacados en una cita donde, un año más, no ha faltado el protagonismo tanto del turrón artesano como de las últimas tendencias utilizando crema de turrón.

     

    Turrón “hecho con aire” o turrón “liofilizado” han sido algunas de las novedades presentadas, elaboraciones de las que nada tiene que envidiar el turrón artesano de toda la vida que se elabora en cualquier fábrica de turrón de Jijona desde hace décadas, con las máximas garantías de calidad y seguridad alimentaria y, con lo que es más importante, el cariño de las tradicionales familias turroneras.

     

    El turrón artesano o a la piedra, que no lleva ni conservantes ni colorantes, era el que antiguamente se fabricaba para los propios trabajadores de las fábricas turroneras y tradicionalmente se ha presentado en caja de madera.

     

    Desde cualquier fábrica de turrón de Jijona se contribuye a que salgan cada año unas 21.000 toneladas de este producto y de otras variedades y dulces, salvo los chocolates, según los últimos datos que hizo públicos la Delegación del Gobierno en la Comunidad Valenciana durante las pasadas Navidades.

     

     

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    La imprescindible crema de turrón

    Y dentro de esta producción, cada vez está teniendo mayor auge el empleo de la crema de turrón por parte de los mayores expertos culinarios en negocios que acumulan varias estrellas Michelin, pero también en cualquier hogar o pequeño negocio de restauración que se precie.

     

    En concreto, la crema de turrón permite potenciar una gran cantidad de recetas culinarias, pero también se emplea, con toda la tradición que emana desde Jijona, para elaborar deliciosas salsas que acompañarán o potencian el sabor de carnes y pescados.

     

    Para que no falte de nada, también se está empleando mucho en el aliño de ensaladas, mientras que en los hogares, las familias utilizan ya la crema de turrón líquido no solo para cocinar, sino para gofres, crépes, helados y también para untar tostadas, la última tendencia de andar por casa.

     

    Alimentaria ha conseguido reunir este año a 4.500 expositores, de los cuales casi la tercera parte proceden del extranjero. El objetivo estaba en conseguir aproximadamente 150.000 visitantes y que se generara un impacto económico próximo a los 200 millones.

     

    Desde Jijona estaba previsto llevar a Alimentaria, por parte de una conocida casa de la localidad, una crema natural de frutos secos untable para repostería y para cocina. Se trata un producto con varias gamas de sabores: brownie al cacahuete, cacahuete y almendra.

     

     

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    La gran fábrica de turrón de Jijona

    Para hacernos una idea de lo que genera el turrón artesano elaborado en Jijona, en 2016 la facturación rondó los 210 millones de euros, gracias al trabajo de unos 1.800 empleados distribuidos entre más de una veintena de fábricas de turrón asentadas en esta pequeña pero dulce localidad de Alicante.

     

    Jijona (Xixona en valenciano), la cuna del turrón artesano y especialmente las variedades más exitosas, como son el turrón duro o el turrón blando, ubicada en plena montaña alicantina, cuenta con una población de aproximadamente 7.000 habitantes y tiene varios atractivos además de visitar las propias fábricas de turrón y su casco antiguo.

  • Comprar Bombones de chocolate online a granel, precios.

    ¿Alguna vez ha buscado algún dulce diferente a lo habitual del día a día? Quizá los bombones rellenos de turrón de Jijona sean ideales para ello. Es un producto distinto con toques de nuestra tierra Jijona, y se pueden comprar a granel. A continuación te aconsejamos sobre sus precios. 

    ¿Que tienen los Bombones Jijonencos?

    Los Bombones de turrón de Jijona son un producto relativamente nuevo. No tiene la tradición de muchos años de elaboración, si no que un día se decidió probar un producto nuevo y diferente. Resulta que este producto ha gustado mucho.

    Los bombones consisten en una cobertura de chocolate con leche, con cacao de alta calidad para maximizar su sabor. Mientras que su relleno es turrón líquido para cocinar. Un turrón de Jijona en formato líquido.

    La magia se produce con la combinación de sabores y texturas al dar un bocado. Se junta el chocolate crujiente con su calidad de cacao y el turrón líquido hecho con la mejor almendra marcona.

    bombones rellenos de turron de jijona

    ¿Cuáles son los precios de los bombones a granel?

    Los bombones siempre han sido un producto de lujo, y en las tiendas físicas y pastelerías suelen rondar los 40 euros el kg. En nuestra tienda online los puedes adquirir por unos 20€ el kg aproximadamente, con un precio muy competitivo a granel y en bolsa.

    ¿Cual es el turrón que se utiliza?

    Como ya hemos dicho se utiliza el turrón de Jijona para cocinar líquido. Este turrón se utiliza para multitud de productos diferentes. Entre ellos están los helados, la alta cocina, o los bombones.

    Nuestro turrón líquido tiene la Denominación de Origen. Esto significa que tiene un certificado de calidad y procedencia y asegura la calidad y cantidad de almendra que se utiliza en la mezcla. Se trata de un turrón de muy alta calidad.

    Este producto es el relleno de los bombones que vendemos en nuestra tienda. Sabemos que sin un buen turrón este dulce pierde todo su fuerza en el sabor, por ello buscamos la máxima calidad.

    turron liquido

    ¿Qué otros productos de chocolate tenemos?

    El chocolate es uno de los dulce que más gustan desde hace mucho  por ello combinar la tradición de Jijona nos ha parecido una idea genial. Queremos enseñaros nuestros productos chocolateros más destacados.

    Mazapán relleno de Chocolate

    También conocido como suspiros de chocolate, se trata de mazapán artesano con un corazón de chocolate. Son porciones pequeñas que van envueltas en una bolsa de celofán.

    Los suspiros es un producto popular durante la navidad, y se hace a mano, es un producto totalmente artesanal ya que hay que trabajar el mazapán a mano.

    Si quieres saber más sobre los suspiros puedes hacer clic aquí.

    mazapan con chocolate

    Turrón de Chocolate con Almendras

    El turrón de chocolate con almendras quizá sea uno de los turrones más populares que existen actualmente, la combinación del chocolate con la almendra crujiente hacen una mezcla de textura y sabor en la boca con cada bocado.

    Pero no solo existen un tipo de chocolate con almendras. Existe mucho, pero queremos destacar cuatro tipos:

    Chocolate con leche con Almendras: El chocolate con leche con almendras es el más común y el que más es compra, suele ser muy popular y la gente suele repetir mucho este dulce en cada Navidad. Muchas veces hemos tenido pedidos de 10 turrones de chocolate de golpe. Recomendamos mucho probarlo, ¡está delicioso! También disponible sin azúcar.

    chocolate con leche

    Chocolate puro con Almendras: El chocolate puro con Almendras, tiene un sabor parecido al con leche, de hecho es la misma formular pero con un chocolate puro. Tiene el sabor del cacao más predominante y es un sabor más fuerte. Nosotros preferimos un sabor más suave, pero más de algún cliente no has pedido este turrón como favorito.

    chocolate puro

    Chocolate con Almendras Ecológico: Aunque no se diga en el nombre, este turrón de chocolate es puro, y proviene de la agricultura ecológico, al igual que la almendra que lo compone y el resto de los ingredientes. Tiene un sabor que destaca frente a los productos estándares.

    chocolate ecologico

    Chocolate Blanco con almendras: El chocolate blanco con almendras es un sabor diferente a pesar de ser chocolate, el sabor es distinto, es más dulzón que el resto de chocolates por lo que si se busca ese sabor más suave y dulces es un turrón ideal para probar.

    Chocolate blanco

    Chocolate Crujiente

    El chocolate crujiente o conocido popularmente chocolate tipo “suchard”, es un turrón de chocolate con arroz inflado en su interior. Nosotros buscamos ingredientes de máxima calidad por lo que este turrón tiene un sabor parecido a los otros chocolates de este tipo, pero con ingredientes de una calidad superior para maximizar su sabor.

    chocolate crujiente

    Chocolate Trufado

    El chocolate trufado es un dulce que se diferencia de los demás ya que a diferencia de el toque crujiente de los chocolates, es un chocolate blando, suave por dentro, con una cobertura de chocolate puro duro, y un sabor intenso. Para los amantes del chocolate es sin duda una opción ideal.

    chocolate trufado

    Chocolate al Whisky

    Es el turrón de chocolate que más se aleja del sabor chocolatero tradicional del resto de nuestros dulces. Tiene un toque de licor, whisky más concretamente. Es una manera distinta de disfrutar el chocolate con un sabor fuerte con un toque de origen Irlandés.

    chocolate Whisky

    Trufas de Chocolate 

    Con un sabor especial y una textura única. Hechos con productos naturales y el más puro sabor del cacao. Pequeñas trufas de cacao envueltas en un cartón metalizado con una presentación ideal para regalo.

    trufas

     

    Puedes descubrir todos nuestros dulces en nuestra categoría de turrones y dulces.

  • Mazapán de Jijona y de Toledo, recetas caseras

    ¿Has probado el mazapán artesano de Jijona? Los turrones no son lo único que caracteriza este pueblo navideño y es que todos los dulces de almendra son algo muy destacado en Jijona. Queremos hablar de este dulce y porque es tan especial.

    ¿Qué es el mazapán?

    El Mazapán es una simple mezcla de azúcar y almendra como norma general, aunque cada fabricante tiene una formula particular, pero estos son los tres ingredientes básicos.

    El mazapán que se suele trabajar en las fábricas de Jijona se realiza con azúcar hirviendo, mientras que en otras latitudes como en Toledo, el mazapán se suele hacer en frío.

    Es un dulce que se utiliza para hace figuritas de mazapán, piñas de mazapán, turrón de mazapán y mucho otros dulces. Todos comparten esa textura de la almendra molida junto con la patata y el azúcar.

    ¿Cómo se hace el mazapán casero?

    El Mazapán casero se puede hacer de manera fácil y rápida. Vamos a enseñaros una receta para poder hacer 30 figuritas caseras. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

    • 250g de almendra
    • 240 de azúcar glass
    • 1 huevo

    Elaboración:

    Ponemos en un cuenco la almendra molida y el azúcar glass, y lo mezclamos todo lo posible. Hay que tener en cuenta que lo ideal es utilizar almendra marcona de la mejor calidad, y debe estar pelada. Aunque el precio de la almendra sabemos que es elevado, por ello aconsejamos esta almendra pero no es obligatorio para conseguir un buen sabor.

    La almendra debe estar muy triturada, aconsejamos usar un mortero. La almendra puede sacar aceite al machacarla, hay que intentar quedarnos con este aceite ya que no solo es muy nutritiva si no que también tiene un excelente sabor.

    En un plato hondo echamos el huevo y separamos la clara de huevo de la yema de huevo. A continuación usaremos solo la clara de huevo y la echaremos en la mezcla de la almendra y el azúcar.

    Con estos tres ingredientes seguimos mezclandolos hasta conseguir una masa consistente. Si vemos que a la masa le falta consistencia debemos añadir un poco mas de almendra machacada y pelada.

    En el siguiente paso debemos limpiarnos bien las manos y humedecerlas. Si no las humedecemos bien la masa podría quedarse pegada. Vamos cogiendo trozos pequeños de la masa y haciendo las figuras que queramos.

    Las vamos colocando en papel del horno sobre una placa de horno. Cuando ya hemos hecho todas las figurtias debemos utilizar la yema de huevo. Con un pincel iremos pintando las figuritas.

    El horno debe dar calor solo por la parte de arriba, e introduciremos la placa a la mitad de la altura, justo en medio. A 200º, dejaremos que el horno se pre-calentado unos 5 minutos. Pasados esos 5 minutos introducimos las figuritas durante unos 4 minutos y vigilando constantemente hasta que estén un poco doradas.

    Las sacamos del horno y debemos dejarlas enfriar a temperatura ambiente y las introducimos en un recipiente hermético.

    mazapan-suelto

     

    Pero las figuritas de mazapán no son lo único típico, y aunque la receta casera puede salir deliciosa los dulces de las marcas artesanas de Jijona tienen un sabor inconfundible. No solo las figuritas de Mazapán tienen un excelente sabor, también hay otro dulces:

    Piñas de Mazapán

    Las piñas de mazapán es un dulce muy Jijonenco. Se trata de turrón de mazapán con forma de piña o forma de cono, envuelto en canela. No solo es un dulce delicioso, si no que también es muy vistoso y es ideal como regalo de navidad.

    pi_a_de_mazapan

    Suelen hacerse muy pocas, y es algo poco conocido fuera de la zona, sin embargo quién ha ido a Jijona las conoce y repite. La mezcla de la canela y el mazapán hacen de este dulce un sabor increíble.

    Turrón de Mazapán

    El turrón de Mazapán, también llamado turrón de Nieve es una mezcla del turrón de Yema y mazapán. Se combinan estos dos dulces y da lugar a uno de los turrones mas deliciosos y con textura muy singular.

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    La textura del mazapán se siente en cada bocado junto con el sabor a turrón. Es una mezcla de textura, sabor y formato que gusta mucho y suele consumirse mucho en Navidad.

    Anguilas de Mazapán

    Las nguilas de mazapán son un dulce muy elaborado y se hace prácticamente bajo pedido, se hacen muy pocas y es quizá uno de los productos mas artesanos que existen.

    Desde el proceso de elaboración del mazapán hasta la forma singular de las anguilas (hasta con ojos) es un proceso tedioso, delicado y con el que hay tener mucho cuidado.

    Las anguilas pueden estar rellenas no solo de mazapán sino de Yema o Gloria. Creando dos sabores muy deliciosos. Las anguilas suelen ir en formatos de 250g o 500g. Otros tamaños de hacen bajo pedido exclusivamente.

    Son las madres del obrador las que con sus propias manos moldean cada una de ella una a una con sumo cuidado para crear una figura perfecta con el mejor sabor de la almendra.

    Cascas de Mazapán

    Las cascas de mazapán al igual que las anguilas, son un producto delicado y con dos variantes de sabores: Yema o Gloria. Aunque no tienen una forma tan elaborada y compleja como pueda ser la anguila su forma de casca debe ser homogénea lo que también es un proceso elaborado.

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    Se hacen de manera artesanal, una a una y también se hace un numero limitado de unidades ya que son productos 100% artesanos con muchos procesos de elaboración.

    Perritos de Mazapán

    Los perritos de mazapán y familia de perritos de Mazapán son al igual que las anguilas y las cascas un producto artesanal. Se utiliza la masa del mazapán y se hacen figuras de perritos una a una o familias enteras para un producto más grande.

    ES un producto que le encantan a los niños pequeños, son delicados y encierran un sabor con la almendra marcona de mejor calidad. Además son dulces que sacan la sonrisa de un niño, aunque a veces da hasta pena comérselo.

    Pan de Cádiz

    El pan de cádiz es un dulce de envoltura de mazapán y relleno de laminas de fruta glaseada y mazapán. ¿Sabías que no han pedido ya varios panes de 6kg? Es un dulce muy típico y delicioso que gusta mucho.

    Al igual que casi todos los productos de mazapán se hace a mano colocando las laminas dentro y recubriéndolo de la propia masa de mazapán. Para los amantes de la fruta confitada sin duda un dulce espectacular.

  • Turrón para cocinar tapas

    Turrón para cocinar

    El turrón se  desestacionaliza, se está convirtiendo en un ingrediente más de la cocina más novedosa. Ya no es un postre navideño, sino que ahora se combina y marina con tapas, montaditos, carne, pescado, etc. Así queda demostrado tras el primer premio otorgado en el concurso de Tapeando por Alicante, con el canapé de Jijona, escogido entre 80 tapas distintas. Está hecho con el siguiente turrón líquido que vendemos en nuestra tienda online.

    Ya hemos hablado de que en Jijona se celebra la ruta de la tapa con turrón.  Durante el mes de mayo, todos los bares y restaurantes de este pequeño pueblo de Alicante preparan sus platos típicos hechos con turrón. Tenemos desde canelones, pizzas, montaditos de solomillo, anchoas, berenjenas, hasta pinchos y arroces. En la capital, también se ha celebrado "Tapeando por Alicante", con gran éxito en la primera edición.

    Aquí puedes consultar más recetas con turrón casero, incluso con la Thermomix. Que no te extrañe ver en los próximos meses libros donde encontrar cómo cocinar con turrón, ahora que está tan de moda los restaurantes españoles, sobre todo tras nombrar El Celler de Can Roca como el mejor restaurante del mundo.

    La foto está extraída del restaurante Ca Sento de Alicante. 

     

     

  • Turrón de Guirlache

    Hoy nos gustaría hablar de este turrón tan especial y que no es tan conocido como el de Jijona o el de Alicante. Es una receta mas acaramelada que los demas turrones y es de una textura dura. Utiliza Almendra Marcona. Suele ser típico de Aragon y como todos los turrones se consume sobretodo en Navidad, aunque cada vez más la gente lo compra fuera de temporada.

    Los expertos creen que esta receta es de origen árabe y medieval. Concretamente en la comunidad aragones cuando los arabes se habían asentado en esta región. Sin embargo la palabra Guirlache proviene de la palabra francesa "Grillage" que significa tostado.

    guirlache

    Este dulce no solo se utiliza para consumo de por sí, si no que también se utiliza para realizar productos mas elaborados como construcciones con tartas. Al igual que los turrones este alimento se utiliza ya que al ser hipercalorico da mucha energía y tiene muchas propiedades positivas provenientes de la almendra.

    En nuestra tienda puedes comprar turrón de Guirlache.

    Además queremos dejarte una receta por si quieres hacerlo en casa. Este turrón no es complicado de hacer y tiene un sabor extraordinario. Empezemos...

    Receta de turrón de guirlache

    Lo primero que debes tener preparado para esta receta son los ingredientes, que serán:

    • 200 gramos de azúcar
    • 1 cuchara pequeña de zumo de limón
    • 40 gramos de miel
    • Almendra marcona

    Con estos ingredientes ya puedes empezar a hacer las receta, puedes añadir otro tipo de almendra, pero no será lo mismo. Ten en cuenta que la almendra marcona es la de mejor calidad y le da un sabor muy rico.

    Lo primero que debemos hacer es utilizar un cazo es hacer el caramelo. Echaremos el azucar y la cucharilla de zumo de limón y lo calentaremos a fuego medio. Ten cuidado que el caramelo se quema enseguida.

    También puedes comprar caramelo ya hecho. pero no tiene la misma textura que un caramelo hecho a mano, ni tiene tanto encanto.

    Mientras se esta calentando, debes tostar las almendras, puedes hacerlo en el microondas durante un minuto y medio a máxima potencia o en una sarten. Ten cuidado con no quemarlas. El punto perfecto es cuando empiezan a sudar su aceite y empiezan a coger un poco de color.

    Después coja el molde que quiera utilizar, lo mas típico es hacerlo en forma de barra o torta redonda, y cubrela con papel vegetal, para que sea mas fácil cubrela de aceite vegetal. Si no tuvieses molde puedes hacerlo sobre el propio papel vegetal, aunque no quedará tan perfecto.

    Mezclas el caramelo con las almendras, bien removido y dejas que se enfrie. Y ya tienes tu turrón de guirlache.

     

     

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