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Precio de la Almendra

Como empresa de turrones uno de los gastos más importantes es la materia prima para elaboración de nuestros productos. Tanto los turrones como el mazapán o las tortas tienen como componente principal la almendra.

En este artículo introduciremos los principales tipos de almendra, hablaremos de cómo varía su precio. Ya que resulta ser uno de los sectores más rentables del primero sector, incluso más que la naranja.

Existen tres tipos principales de almendra: la Comuna, la Largueta y la Marcona.

La Comuna

La Almendra Comuna, también conocida como almendra nacional, es una almendra de calidad alta. Tiene un sabor dulce y se utiliza mucho en pastelería. Tiene alto contenido de ácido oleico y vitamina E. Se suele consumir cruda o tostada también, es la almendra más común.

comuna

La Largueta

La Almendra Largueta es una almendra fina y alargada, con una cascara más grande que el resto del as almendras en general, un sabor más neutro, sin toque dulce. Se considera una de las mejores almendras para garrapiñar. Se  cultiva sobre todo en España.

almendra largueta

La Marcona

La Almendra Marcona es considerada la almendra de mejor calidad de todas las variedades existente y será en la que nos centraremos en este artículo. Es una almendra menos alargada y más redonda que el resto. Su sabor es considerado el más exquisito.  Dentro de España su cultivo proviene sobretodo de Alicante.

marcona

¿Cuál es el que se usa para hacer turrones y los dulces de navidad?

Es sin duda la Marcona. Debido a su sabor superior, este tipo de almendra garantiza a los turrones un sabor muy rico, más que otros tipos de almendra y por tanto, se convierte en el tipo de almendra más popular en este sector.

Todos los turrones, tanto el duro, como el blando, como los dulces de mazapán están hechos a partir de Almendra Marcona. Por ello, el consumo de esta almendra se dispara cuando se acerca la campaña de navidad. Todas las fábricas empiezan a comprar las materias primas y encienden las fábricas.

En el año 2013 se gastaron 270 millones de euros en turrón, por lo que se consume una cantidad muy alta de almendra. Esto ha hecho que este sector haya llamado la atención de muchos. El negocio de la almendra supera en rentabilidad al de la naranja inclusive. Se trata de unos 1000 euros por hectárea, frente a 600 euros por hectárea. (Datos del  08/04/2016).

Pero hay que tener en cuenta que se está empezando a cambiar un hábito de consumo en el mundo del turrón. Tradicionalmente el turrón siempre ha sido un producto estacionario, al consumirse solo durante la época de navidad. Del año 2015 al 2016, se ha aumento un 25% las exportaciones de este dulce. Además aumenta el consumo fuera de temporada de este dulce. Todo esto significa que el turrón muestra una tendencia al consumo no estacionario.

Toda esta situación ha generado lo que el presidente de Cooperatives Agro-Alimentàries de la Comunidad Valenciana ha denominado el boom internacional y nacional que existe en la demanda de almendra. Cita además del propio consumo español, a Estados Unidos, China e India como nuevos consumidores en potencia.

Consecuencias

El aumento de la demanda a lo largo del tiempo, y el cambio de consumo del turrón han hecho que en los últimos años el precio de la almendra suba. Hemos pasado de una almendra que se situaba en 3 euros el kilo a una almendra que ha llegado a estar hasta 10 euros el kilo. Sin duda un cambio de precio muy alto.

Otra consecuencia es la subida de precio de los productos con ingredientes que incluyan la almendra, de nuevo hablamos del sector del turrón. Los turroneros han visto sus precios alterados hacia arriba debido al incremento de la materia prima. Al usar la almendra de más calidad y por tanto más cara, ven el coste de sus productos más altos.

Las sequías, los robos y más factores como las noches heladas han causado que este año la producción nacional no haya sido muy buena. El número de almendras esperadas era mayor a la que se ha obtenido. Pero cómo ya habíamos dicho este sector ha llamado la atención, y desde California se realizan grandes importaciones. De hecho la almendra de California exportó más de 825 millones en lo que va de año siendo España su principal destino.

El consumo empieza aumentar en estas fechas debido a que los turroneros empiezan a abrir sus fábricas y a preparar todo lo necesario para la campaña de navidad. Se empieza a comprar la materia prima para hacer todas las mezclas, y por tanto empieza a crecer el consumo de almendra por parte de este sector.

Al final, será la demanda quien dicte si el precio suba o baje un poco, o se mantenga. Pero no existe ninguna estimación que ponga de manifiesta una tendencia hasta final de año de bajada de precio.

 

 

 

 

 

 

 

 

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